Sliocht giostais condiment nádúrtha é, toisc go bhfuil sé saibhir i aimínaigéid, vitimíní B agus substaintí eile atá tairbheach don chorp daonna, agus tá sé saibhir i núicléatídí blas agus tá éifeacht úire aige freisin. Dá bhrí sin, tá raon leathan saintréithe iarratais aige sa tionscal bia.
Faoi láthair, tá an chuid is mó de na tráchtála a tháirgtear é a tháirgtear trí mhodh autolysis. Is é an chúis atá leis ná go n-úsáidtear an modh féin-chomhoiriúnachta chun é a tháirgeadh.
Sa lá atá inniu táimid ag féachaint go príomha ar a chur i bhfeidhm agus a ról inár dtionscal bia.
01 Cócaireacht
Agus tú ag cócaireacht, ag róstadh muiceoil agus muiceoil braised sa bhaile agus i mbialanna, cuir {{0}}.1 faoin gcéad ~{4}}.2 faoin gcéad sliocht máthair alcóil chun úire agus tiús na miasa a fheabhsú: agus tú ag déanamh anraith, a chur 0.05 faoin gcéad ~ 0.1 faoin gcéad é, An féidir feabhas a chur ar umami agus masc an boladh.
02 Séasúráil le haghaidh núdail meandracha, núdail ríse, agus vermicelli prátaí milse
Má chuirtear 1 faoin gcéad ~ 3 faoin gcéad leis le blastán núdail an toirt, is féidir le núdail ríse agus vermicelli prátaí milse an anraith noodle toirt a dhéanamh tiubh agus nádúrtha, atá lán de bhlas agus blas blasta. Le linn an tséasúir, méadaítear luach cothaithe núdail an toirt agus feabhsaítear grád an táirge. Mar gheall ar a fhriotaíocht teocht ard, is féidir é a kneaded go díreach ag cóimheas de 0.5 faoin gcéad nuair a dhéanamh cácaí noodle toirt. Tar éis friochadh, is féidir umami agus dath cácaí noodle an toirt a fheabhsú, agus tá blas comhchuí aige le anraith noodle, agus tá éifeacht sábhála breosla soiléir aige.
03 Séasúráil
Mar ghníomhaire blaistithe agus feabhsaitheoir blas, tá éifeacht sineirgisteacha agus éifeacht uathúil aige nuair a úsáidtear é i gcomhar le blastáin eile. Mar shampla, nuair a chuirtear le sleachta ainmhithe agus plandaí é le blas maith ach blas lag, féadann sé blas an táirge a dhéanamh mellow agus buan; nuair a chuirtear le HVP é, féadfaidh sé blas an táirge críochnaithe a dhéanamh íon, nádúrtha, bog, agus láidir i gcothromaíocht. . Dá bhrí sin, i dtionscal an bhia, is minic a dhéantar sliocht giosta agus gníomhairí blaistithe eile agus blastáin nádúrtha a fhoirmiú i blastáin díorthaithe éagsúla.
Cuirtear é le soy sauce, anlann seasoning, mairteoil, sicín, agus bunúsach muiceoil chun blas a fheabhsú, astringency a bhaint, agus tiús a mhéadú. Is é méid breise an t-anlann soighe ná 1 faoin gcéad ~-2 faoin gcéad .
04 Bia puffed
I dtáirgeadh bianna puffed éagsúla cosúil le rollaí uibheacha, stiallacha ribí róibéis, fries na Fraince, agus sceallóga prátaí, ag cur leis is féidir laghdú ar an méid glutamáit monosodium agus an blas úr a dhéanamh níos boige. Is é an méid breise ná 0.5 faoin gcéad go 1.5 faoin gcéad .
05 Táirgí uisceacha próiseáilte
Má chuirtear {{0}}.1 faoin gcéad ~0.5 faoin gcéad de le táirgí uisceacha próiseáilte ar nós iasc stánaithe, cístí éisc agus ispíní éisc, féadtar boladh na n-iasc a chlúdach, an mothúchán mellow a fheabhsú agus cáilíocht na feola éisc a fheabhsú. .
06 Táirgí feola beostoic
Le linn táirgeadh agus próiseáil liamhás agus ispíní, tá go leor caillteanas blas agus cothaithe mar gheall ar chóireáil teasa fadtéarmach. Tar éis 0.2 faoin gcéad ~0.5 faoin gcéad a chur leis, is féidir na caillteanais thuas a chúiteamh. , is féidir moill a ocsaídiú saille. Cosc a chur ar dhíhiodráitiú agus ar chrapadh soiléir.
07 Anraith
Nuair a phróiseáiltear gach cineál anraith, bonn pota te, bunúsach sicín, bunúsach mairteola, ag cur leis is féidir leis an umami a fheabhsú. blas. Cosc a chur ar ocsaídiú agus meath, feabhas a chur ar luach cothaithe. Is é an méid sliocht máthar meisce a chuirtear leis ná 0.2 faoin gcéad ~1 faoin gcéad le haghaidh anraith agus bunphota te; 6 faoin gcéad le haghaidh bunúsach sicín agus mairteola.
08 Táirgí déiríochta
I dtáirgeadh táirgí déiríochta, mar shampla nuair a phróiseáil uachtar reoite ina bhfuil lachtós, ag cur 0.3 faoin gcéad sliocht giosta is féidir cur leis an blas Bó Finne agus binneas, dath go tapa, agus feabhas a chur ar chaighdeán an táirge; a úsáidtear i caramal le haghaidh maróg, is féidir é a mhéadú binneas agus binneas. Dath tapa, blas maith
09 picil
Nuair a dhéantar glasraí picilte mar kimchi, kohlrabi, Ming, mustaird, raidis saillte, etc., ag cur {{0}}. boladh agus boladh a chlúdach, agus cáilíocht an táirge a fheabhsú.
10 Feidhm i mbia vegetarian
Agus tú ag déanamh bia vegetarian ar nós bia glútan bean, feoil shaorga, bia konjac, etc., cuir {{0}}.2 faoin gcéad ~ 0.5 faoin gcéad sliocht máthair alcóil, is féidir a dhéanamh suas le haghaidh easnamh blastanas bia vegetarian agus easpa blas feola, cothaithe a fhorlíonadh agus uigeacht feola a fheabhsú, boladh alcaile masc agus Beany.
011 Feidhmchlár i dtáirgí cúram sláinte
Nuair a bhíonn táirgí sláinte á dtáirgeadh mar uachtar cothaitheach cothaitheach, gráinníní agus leacht béil, ag cur {{0}}. sna táirgí críochnaithe.
Chomh maith leis na réimsí thuas, baineadh úsáid mhaith as sleachta giosta i réimsí blasanna inite agus bianna bácáilte.
Duine Teagmhála: Josymeng
Soghluaiste: móide 86-13279399072
Ríomhphost:sales1@konochemical.com