1. Réamhrá
Is cineál siúcra é D-lachtós a fhaightear go nádúrtha i mbainne agus i dtáirgí déiríochta. Is déshiúicríd é atá comhdhéanta de mhóilíní glúcóis agus galactóis. Ní mór lachtós a mhiondealú le heinsím ar a dtugtar lachtáis le go bhféadfaidh daoine é a dhíolama. D'fhéadfadh éadulaingt lachtós a bheith ag roinnt daoine, rud a chiallaíonn nach dtáirgeann siad go leor lachtós chun lachtós a bhriseadh síos sa chorp, rud a fhágann go bhfuil míchompord díleácha ann.

lactose

2. Príomhfheidhmeanna
2.1 Fuinneamh a sholáthar
Is déshiúicríd é D-lachtós atá comhdhéanta de mhóilíní glúcóis agus galactóis. Mar sin féin, ní mór lachtós a mhiondealú ar dtús ina monaisiúicrídí aonair leis an einsím lachtáis sula bhféadfaidh an corp é a úsáid mar fhoinse fuinnimh.
Nuair a dhéantar an lachtós a bhriseadh síos ina ghlúcós agus ina ghalachtós, is féidir na siúcraí seo a mheitibiliú trí shraith bealaí bithcheimiceacha chun ATP (trífhosfáit adenosine) a tháirgeadh, airgeadra fuinnimh an chomhlachta. Go sonrach, déantar glúcós a mheitibiliú trí phróiseas ar a dtugtar glicealú, a bhaineann le glúcóis a mhiondealú go pyruvate chun méid beag ATP a tháirgeadh.
Is féidir galactós a mheitibiliú freisin trí chosán comhchosúil, cé go n-éilíonn sé go minic roinnt céimeanna tiontaithe breise sula bhféadfaidh an comhlacht é a úsáid. Nuair a dhéantar galactós a thiontú ina ghlúcós, is féidir é a mheitibiliú tuilleadh chun ATP a tháirgeadh trí ghliogalú.
Tríd is tríd, is féidir le lachtós fuinneamh a sholáthar don chomhlacht i bhfoirm glúcóis agus galactós, ar féidir iad a mheitibiú chun ATP a tháirgeadh. Mar sin féin, d'fhéadfadh míchompord díleácha a bheith ag daoine aonair atá éadulaingt ar lachtós, rud a chiallaíonn nach bhfuil siad in ann leibhéil leordhóthanacha lachtáis a tháirgeadh chun lachtós a bhriseadh síos agus nach bhfuil siad in ann fuinneamh a fháil ó bhianna ina bhfuil lachtós mar bhainne agus cáis.

2.2 Ag tacú le sláinte putóige
Is cineál siúcra é D-lachtós a fhaightear i dtáirgí déiríochta ar féidir leo tacú le sláinte putóige ar bhealaí éagsúla. Is é an príomhbhealach a chuireann lachtós chun cinn sláinte gut ná prebiotic, rud a chiallaíonn gur féidir leis na baictéir tairbheacha sa gut a bheathú.
Fuair staidéar amháin a foilsíodh in Journal of Dairy Science gur mhéadaigh lachtós líon na bifidobacteria tairbheach i gut daoine fásta sláintiúla. Fuair an staidéar amach go raibh méadú suntasach ar bifidobacteria mar thoradh ar lachtós a chaitheamh ar feadh dhá sheachtain, a bhí nasctha le sláinte gut feabhsaithe agus feidhm imdhíonachta.
Fuair staidéar eile a foilsíodh sa British Journal of Nutrition gur fheabhsaigh forlíonadh lachtós feidhm bhacainn gut i bhfrancaigh. Chinn na taighdeoirí gur mhéadaigh lachtós léiriú próitéiní a chabhraíonn le bacainn an gut a chruthú, rud a d'fhéadfadh cosc a chur ar bhaictéir agus tocsainí díobhálacha dul isteach sa tsruth fola.
Léiríodh freisin go laghdaíonn lachtós athlasadh sa gut. Fuair staidéar a foilsíodh san American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology gur laghdaigh forlíonadh lachtós athlasadh i bpuiteach na muc. Tháinig na taighdeoirí i gcrích go bhféadfadh lachtós a bheith ina fhorlíonadh aiste bia úsáideach chun sláinte gut a fheabhsú agus athlasadh a laghdú.
Go hachomair, is féidir le lachtós tacú le sláinte gut trí fhreastal mar prebiotic, feabhas a chur ar fheidhm bhacainn gut, agus athlasadh a laghdú. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara gur féidir le héadulaingt lachtós teorainn a chur leis na buntáistí a d'fhéadfadh a bheith ag baint le lachtós a chaitheamh, agus ba chóir do dhaoine aonair a bhfuil éadulaingt lachtós orthu dul i gcomhairle le gairmí cúram sláinte sula n-itheann siad táirgí déiríochta.

2.3 Ionsú cailciam a chur chun cinn
Tá sé léirithe go gcuireann lachtós ionsú cailciam chun cinn i gcorp an duine. Is é an príomh-mheicníocht atá taobh thiar de chumas lachtós ionsú cailciam a chur chun cinn a bhaineann le táirgeadh aigéid lachtaigh sa gut.
Nuair a chaitear lachtós, déantar é a mhiondealú ina monaisiúicrídí, glúcós, agus galactós ina chomhábhar, ag an einsím lactáis, atá sa stéig bheag. Déantar na monaisiúicrídí seo a ionsú isteach sa sruth fola ansin, agus téann na móilíní lachtós neamhdhíleácha isteach sa stéig mhór.
Sa stéig mhór, tá lachtós coipthe ag baictéir, a tháirgeann aigéad lachtaigh. Íslíonn aigéad lachtaigh pH an inní agus cruthaíonn sé timpeallacht aigéadach. Cuireann an timpeallacht aigéadach seo intuaslagthacht cailciam agus ionsú sa gut chun cinn. Ina theannta sin, tá sé léirithe go méadaíonn aigéad lachtaigh iontógáil cailciam trí léiriú iompróirí cailciam, mar shampla TRPV6 agus calbindin-D9k, a spreagadh i líneáil an phutóige.
Tá imscrúdú déanta ag roinnt staidéar ar éifeacht lachtós ar ionsú cailciam. Fuair staidéar amháin ar mhná postmenopausal gur tháinig méadú 12 faoin gcéad ar ionsú cailciam nuair a cuireadh lachtós lena n-aiste bia, i gcomparáid le grúpa rialaithe a ídíonn cailciam ina n-aonar. Fuair staidéar eile ar chailíní ógánaigh gur tháinig méadú 16 faoin gcéad ar ionsú cailciam nuair a cuireadh lachtós le béile saibhir cailciam.
Go hachomair, éascaíonn lachtós ionsú cailciam trí tháirgeadh aigéid lachtaigh, rud a chruthaíonn timpeallacht aigéadach a chuireann tuaslagthacht agus ionsú cailciam chun cinn, chomh maith le léiriú iompróirí cailciam a mhéadú sa líneáil gut.

2.4 Cuireann sé fás agus forbairt chun cinn
Is é lachtós an carbaihiodráit phríomha a fhaightear i mbainne, atá ina fhoinse cothaithe tábhachtach do naíonáin agus do leanaí óga. Cuireann lachtós fás agus forbairt chun cinn trí fhuinneamh a sholáthar don chorp, ag cuidiú le hionsú na gcothaithigh riachtanacha, agus ag tacú le fás baictéir thairbhiúla gut.
Déantar lachtós a bhriseadh síos i glúcós agus galactós sa stéig bheag, ar féidir leis an gcomhlacht a úsáid le haghaidh fuinnimh. Is é glúcóis an phríomhfhoinse fuinnimh don inchinn freisin, rud atá ríthábhachtach d'fhorbairt chognaíoch i leanaí.
Éascaíonn lachtós freisin ionsú cothaithigh riachtanacha cosúil le cailciam, atá ríthábhachtach d'fhorbairt cnámh, agus vitimín D, a chuidíonn le hionsú agus úsáid cailciam.
Ar deireadh, tacaíonn lachtós le fás na baictéir gut tairbheach, a bhfuil ról ríthábhachtach acu i sláinte gut agus feidhm imdhíonachta. Táirgeann na baictéir seo aigéid shailleacha gearrshlabhra freisin a sholáthraíonn fuinneamh don chorp agus a chuireann fás agus forbairt bhreise chun cinn.

3. Iarratais
Úsáidtear D-lachtós go forleathan i dtáirgeadh bia leanbh, candy, margairín, etc.Is féidir é a úsáid freisin mar bhunús cultúir, ionsúire ciseal dath agus excipient, etc.

4. Sreabhchairt

Amhábhair → tiúchan meadhg → criostalú lachtós → scaradh criostalaithe → triomú lachtós → scagadh lachtós

5. Caighdeán Cáilíochta

De réir Caighdeán Fiontair

Míreanna	Sonraíochtaí	Torthaí
íonacht lachtós	99-100 faoin gcéad	99.68 faoin gcéad
Dealramh	Púdar criostalach bán go pale buí	Comhlíonann
Méid mogalra	Gabhann 85 faoin gcéad -100 faoin gcéad 200 mogalra	99 faoin gcéad
Fuinseog	Níos lú ná nó cothrom le 0.3 faoin gcéad	0.13 faoin gcéad
pH	4.5-7.0	5.36
Taise	Níos lú ná nó cothrom le 0.3 faoin gcéad	0.13 faoin gcéad
Próitéin	Níos lú ná nó cothrom le 0.3 faoin gcéad	0.06 faoin gcéad
Gníomhaíocht uisce	Níos lú ná nó cothrom le 0.4 faoin gcéad	0.29 faoin gcéad
Caillteanas ar thriomú	Níos lú ná nó cothrom le 0.3 faoin gcéad	0.2 faoin gcéad
Miotail throma
Pb	Níos lú ná nó cothrom le 1ppm	<1ppm
Mar	Níos lú ná nó cothrom le 2ppm	<2ppm
Hg	Níos lú ná nó cothrom le 1ppm	<1ppm
Rialú miribhitheolaíochta
Comhaireamh pláta iomlán	Níos lú ná nó cothrom le 2500cfu/g	<250cfu/g
Giosta & Mold	Níos lú ná nó cothrom le 100cfu/g	<50cfu/g
E.Coli	Níos lú ná nó cothrom le 10cfu/g	<10cfu/g
Drólann	Níos lú ná nó cothrom le 10cfu/g	<10cfu/g
Salmonella	Diúltach	Ní braitheadh
Staphylococcus	Níos lú ná nó cothrom le 10cfu/g	<10cfu/g
Bacillus cereus	Níos lú ná nó cothrom le 100cfu/g	<10cfu/g
Géineas Listeria/25g	Diúltach	Ní braitheadh